ホットケーキ（パンケーキ）をふわふわに焼きあげる3つの方法とは？

　ホットケーキ（パンケーキ）を焼いていつも思う。もっとふんわり焼けないものか。そこで焼き方やコツをネットで調べ上げ、ふわふわのホットケーキ作りに挑戦した。

ホットケーキをふわふわに焼きあげる3つの方法

ネットでホットケーキのレシピを調べると、ふわふわにするための3つの方法が浮かび上がった。その方法とは「マヨネーズを入れる」「タネを混ぜすぎない」「弱火でじっくり焼く」というものだ。この３つのコツを一度に使い、ふわふわのホットケーキを目指す。

　材料は市販のホットケーキミックス、牛乳、卵、そしてマヨネーズ。まず牛乳とたまごを混ぜる。分量はホットケーキミックスの説明書通りにする。次に牛乳とたまごを混ぜたものに、マヨネーズを大さじ一杯入れる。意外なマヨネーズを入れるのがひとつ目のポイント。そしてかき混ぜる。

　まぜた液体に、ホットケーキミックスを加えるときがふたつ目のポイント。説明書にはよく混ぜると書いてあるが、あえてサックリしか混ぜない。小さなダマが残っているところで、混ぜるのをやめる。

　これでタネが出来あがったので、あとは焼くだけ。焼き方が最後のポイント。中火ではなく、弱火でじっくり時間をかけて焼く。今回ホットプレートを使ったが、フライパンでも同じ。

　タネをホットプレートに流し焼き始める。表面に小さな穴があいてきたら裏返す。今回は表裏合わせて、15分ほど弱火でじっくり焼きあげた。

　できた！　かなりふっくらしてる！　普通に焼いたホットケーキと比べると、あきらかに中央がふくれている。（左が普通に焼いたホットケーキ。右が今回の方法で作ったホットケーキ）

　食べると違いがハッキリ分かった。今回の方法で作ったホットケーキは、生地の中に多くの空気を含んでいて、食感が軽い。外はカリッ、中ふんわりという理想のホットケーキである。マヨネーズの味も全くしない。普通に焼いたホットケーキもおいしいが、食べ続けると重たくなる。だが3つのコツを使ったものは、ふんわり食感が軽いので、おいしく食べ続けられるのだ。

　ふわふわのホットケーキができて驚いた。作り方も簡単でおいしいので、ぜひ試してみてほしい。